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スシロー、ガストなど人気飲食店の得する裏技(ジョブチューン)

      2015/09/13

スシローガストなど人気飲食チェーン店の得する利用方法やお店の秘密をぶっちゃけたジョブチューンスペシャルが8月1日に放送されましたよ。

ここでは、印象に残ったスシロー、ガスト、ピザーラ、丸亀製麺の情報をご紹介しますね。

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スシローのお寿司を美味しくいただくぶっちゃけ秘訣と裏技

スシローが赤字になるので注文して欲しくない寿司ネタは?

【答え】タイとうなぎ
【理由】仕入れ値が高い。人件費を入れると赤字になる。

ほかにも、甘エビや中トロばかり食べられるときついそうです(あまり儲けが出ないらしい)。

ちなみに、原価のかかっていないスシローが儲かるお寿司ネタは、軍艦のコーンやツナサラダ、イカ、えびチーズだそうです。ガンガン食べてくださいって言ってましたよ。

 

タッチパネルで注文するより、回転するレーンのお皿で食べたほうがよいお寿司は?

【答え】ハマチやタイ

【理由】ハマチやタイは、ネタに使ってある部位が違う。レーンを流れるお寿司は、好きな部位が選べるから。

ハマチ・・青い皮は背中であっさりした味。白い皮は腹の部分でこってりした味。
タイ・・身に赤い部分が多いのは背中であっさりした味。身に白い部分が多いのは腹の部分で脂がのっている。

 

タッチパネル注文のほうがオススメのお寿司は?

軍艦巻きなど海苔がパリっとしたものが食べたいときは、タッチパネルがオススメ。

※スシローでは、お皿にICチップがついていて、350m流れたお皿は自動でレーンから外れるようになってるので、鮮度に大差はないというお話でした。

 

スシローのお寿司がひと味違うかも?真似したくなる4つの裏技

・アボガドと甘エビなど、マヨネーズを使ったお寿司に、スシローに常備してある甘ダレをかけるのがオススメ。
・シーサラダ+ガリ(スシローにあるもの)+甘ダレが美味しく合うのでオススメ。
・ハマチに緑茶の粉末をかけて、塩をパラパラかけ、醤油なしで食べるのがオススメ(緑茶の粉末と塩はスシローに常備)。
・バニラアイスに緑茶の粉末をかけると、抹茶風味のバニラアイスが食べれる。

 

ガストはなぜ安い?どのメニューが美味しい?上手な利用方法をぶっちゃけ

ガストは注文してから運ばれるのが早いが、レンジでチンしているのでは?

【答え】基本的にレンジでチンは利用しない。ちゃんと厨房で調理している。

ガストのお値段が安い秘密

・ガストは農場や農家と直接契約しているので安い。運搬も自社でやってるのでコストダウン。
・ガストは料理の下ごしらえを自社のセントラルキッチンでやっている。豆腐やタルタルソースもそこで作っている。

ちなみに、パセリなどの使い回しも一切やっていませんと、ガストの方のコメントでした。

 

ガストのお酒やドリンクの上手な利用方法

最近、主婦グループの方の利用が多いそうです。その理由が、ワインや梅酒が1杯99円(税抜き)で飲めるから。また、ワインのデカンタや焼酎を注文すると、単品399円のドリンクバーを100円で利用できる。これを利用して、お酒とドリンクを混ぜてオリジナルカクテルを作れる。

【女性にもオススメの美味しいカクテル】
赤ワインとオレンジジュースを1:2で割ると、サングリア風カクテル
白ワインとカルピスジュースを1:1で割ると、マッコリ風カクテル

ガストシェフの自信作&お薦めメニュー

フレンチフォアグラハンバーグ バルサミコソース 799円(税抜き)

 

ガストスタッフ100人に聞いた本当に美味しいと思うメニューは?

【第3位】マグロとアボガドのサラダごはん 799円
【第2位】マンゴーとマスカルポーネのパンケーキ 599円
【第1位】チーズインハンバーグ 499円

ちなみに、ガストのお客さんの人気メニューの第1位もチーズインハンバーグでしたよ。2位が山盛りポテトフライで、3位がオムライスだそうです。

 

ピザーラのピザが美味しい秘密

デリバリーピザのピザーラは、イタリアン、ハンドトス、スーパークリスピーのうち、イタリアンとハンドトスの2種類はモチモチ感を大事にするため、店内で生地から作っている。

ピザ生地は、老舗パン屋「浅野屋」と共同開発したもの。

 

ピザーラスタッフに人気の美味しいピザの食べ方

本格的なイタリアのお店と同じような感覚が自宅で楽しめるとお薦め。

①「マスカルポーネの贅沢10種類のピザ」と「フォーシーズンサラダ」を注文
②サラダに添付してある和風ドレッシングをサラダにかけて、ピザにまんべんなくのせて食べる。

 

丸亀製麺の美味しい秘密

・丸亀製麺は、北海道産の小麦粉を使用して、店内でうどんを作っている。
・冷たいうどん用と、温かいうどん用との2種類のお汁を作っている。
・たったひとりの人が全国、年間400店舗以上をまわり、味の管理をしている。全国どのお店も変わらぬ味、美味しさを保つため。

丸亀製麺のたったひとりの味の管理人藤本さんが自宅で食べるうどんは「カトキチ」の冷凍ゆでうどん。
カトキチのうどんに大根おろしをのせて、薄口醤油をひと回りかけ、チリメンじゃこを載っけて食べるのがお薦め。

 

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さいごに・

スシローは子供が好きでよく行ってます。新メニューが次々に出てきて楽しいですよね。スイーツメニューの種類も増えてるので、女子の学生さんたちがスイーツだけ食べにくるケースも増えてるんですって。

ガストのスタッフさんが、スシローの人にスイーツメニュー増やすのはガストとかぶるのでやめて欲しいって言ってました。ガストは、パンケーキの新メニューがウケてるそうです。それを聞いて、スシローもパンケーキメニューを開発する!って張り切ってましたね。

ガストは、安くて美味しいって聞くけど、冷凍食品をレンジでチンして出すものだと思ってたので行ったことないです。同じ理由で、ファミレスにはほとんど行かないんですね。でも今回、ジョブチューンでガストのメニューが安い理由を知って、行ってみたくなりましたよ。

ピザーラ、こちらは住んでる地元に店舗がないんで食べたことないです。注文を受けて生地から作るピザならゼヒ、食べてみたいですね。

丸亀製麺、一度行ったことあります。並んでトッピング選んで・・よく分からなくってアタフタした記憶です(汗)。美味しかったのを覚えています。ただ、なんだかチョット落ち着かない店内の雰囲気が苦手で1度きりなんですけどね。

たったひとりの人が全国の丸亀製麺の味を保ってるってすごいことですよね。味がぶれないようにですって。とはいっても、ただいま味管理の人数を増やすべく、がんばってるそうです。ですよね、でないと、藤本さん毎日うどんしか食べられてないみたいで可哀想でした。。

それにしても、カトキチの冷凍ゆでうどんって噂どおり美味しいんですね。うちは、生協で注文するゆでうどんですが、麺がやっぱり美味しいんですけど。今度カトキチ食べてみようかな?

ジョブチューンの飲食チェーン店のぶっちゃけスペシャル、録画してたら電波の入りが悪かったらしく、丸亀製麺の放送途中で録画が終わってました(汗)、というのがホントのところ。。チャンチャン。

↓ジョブチューンのぶっちゃけスペシャル「スシロー、ガスト、ピザーラ、丸亀製麺」あなたの外食の参考にしてね^^
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